カッパの名前の由来は雨合羽（あまがっぱ）から来ていると言われています。
それは吊り下げられた牛の半身を見ればすぐにわかります。
腹の赤色の皮筋（ひきん）のこと。
ちょうど雨合羽を羽織っているかのように見えるからその名が付いたそうです。

「肉の厚みのあるところは、焼き肉が美味しい。
薄いところは煮物にするとよい」と安堂光明会長から聞いて、いざ調理へ！
あの時、調理方法も詳しく聞いていれば良かったのですが…。

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