/ 最終更新日 : 2016年12月9日 管理者

パックセンター【匠の技】をご紹介します

カットセンターで脱骨された部分肉を、契約食肉小売店や直売店用に、要望された形態で、薄切りスライスや焼き肉にカットして、パック包装しています。 一日の初めは、事務所で注文を集計した、作業指示表から、当日の部位別出荷量を把握 …続きを読む

/ 最終更新日 : 2016年9月16日 管理者

カットセンター【匠の技】をご紹介します

カットセンターでは、食肉センターから運ばれてくる、枝肉の脱骨作業を行っています。 まず枝肉から部位ごとに大きく切り分けられ、そこから骨と肉を分けていきます。 特にロース部分は脊柱と細かな肋骨があり、脱骨が特に難しい部位で …続きを読む

/ 最終更新日 : 2016年6月17日 管理者

周東食肉センター（枝肉製造）

消費者へ安心と安全を提供するための最新鋭の設備と作業方法を導入し、徹底した衛生管理を実施しています。 【オンレール方式】 処理作業時、処理する牛が床や壁に触れることのない、枝肉になるまでの一連の作業をレールに吊るして作業 …続きを読む

/ 最終更新日 : 2016年9月16日 管理者

カットセンター（部分肉製造）

↑クリックして『匠の技』をご覧ください！ ハイクオリティー・クリーン・スピード加工 最新鋭の機器で牛の体温の３８℃から０℃へ急速に冷却し新鮮で旨みの凝縮した食肉を生産しています。 この冷却の間ＢＳＥ検査が終了するまでは他 …続きを読む

/ 最終更新日 : 2016年12月20日 管理者

パックセンター

↑クリックして『匠の技』をご覧ください！ 新鮮・スピードパック ここではカットセンターで一次加工されたお肉を、お客さまのニーズにあわせて加工をしていきます。ステーキ、焼肉、スライス、さまざまな商材に切り分けていきます。 …続きを読む