/ 最終更新日 : 2022年11月16日 管理者 厚生労働大臣より「食品衛生優良施設」の表彰を受けました。令和4年（2022）10月 この度、厚生労働大臣より、「食品衛生優良施設」として表彰を受けることができましたことは、食品衛生のための国際的手法であるHACCP（ハサップ）認証を2011年に取得して以来、長年、食品衛生の向上に努めてきたことが認められ …続きを読む
/ 最終更新日 : 2022年11月16日 管理者 牛のための【安心・安全】 これまでの牛舎は、蹴り出し部分が鉄パイプの柵のみでした。そのため牛が蹴り出す際に、床と柵の間に足が挟まってしまいケガをする事故が、年間数十件起こっていました。 そこで、事故を防止するため鉄パイプにコンパネを取り付け、床と …続きを読む
/ 最終更新日 : 2020年3月24日 管理者 農場HACCP（ハサップ）取得 山口県で初の農場HACCP認証取得 農業生産法人 高森肉牛ファーム（安堂グループ）は、2020年2月28日、山口県初の牛（肉牛）農場HACCPを取得認証しました。 牛肉の食品加工を行う安堂畜産株式会社では「ISO2200 …続きを読む
/ 最終更新日 : 2020年3月24日 管理者 食品衛生協会会長表彰の部で優良施設部門として表彰されました 平成30年10月25日、食品衛生法施行並びに社団法人日本食品衛生協会創立70周年記念表彰式において、食品衛生協会会長表彰の部で優良施設部門として表彰されました。 今後もさらに品質・衛生管理の徹底に努めてまいりたいと思いま …続きを読む
/ 最終更新日 : 2016年10月14日 管理者 【消費者啓蒙活動】H19年度交流会 消費者と牛肉生産現場との産地交流会実施 2008/1/23 消費者が、肉牛の飼育状況や食肉加工工場を見学。食肉生産の現状を確認し、日頃感じている食肉に対する疑問等について意見交換を行いました。 食の安全・安心のために 最 …続きを読む
/ 最終更新日 : 2016年10月14日 管理者 食肉の表示に関する取組み 山口県食肉公正取引協議会に加盟 近年、食品の安全・安心に対する消費者の関心が高まっており、食肉販売業者である私どもはこれに応えて、的確な情報提供をおこない、消費者の食肉に対する信頼を得る必要があります。 全国食肉公正取引 …続きを読む
/ 最終更新日 : 2018年1月26日 管理者 殺菌・静菌の取り組み シャワーリングによる殺菌 ＩＳＯ9001－ＨＡＣＣＰの構築に取り組む中で、特に難しかったのは、枝肉の細菌レベルを下げること。そこで、 食品添加物として認可されている殺菌水を、 シャワーリングで噴霧する方式を開発、導入しま …続きを読む
/ 最終更新日 : 2016年6月27日 管理者 生食肉加工施設 山口県で初！生食肉加工施設としての許可を受けました！ 平成23年に発生した、飲食チェーン店における腸管出血性大腸菌による食中毒事件等を受け、生食用食肉（牛肉）の規格基準が設定され、併せて、生食用食肉（牛肉）の表示基準も設 …続きを読む
/ 最終更新日 : 2016年10月14日 管理者 危険部位除去 【安全・安心への取り組み】せき柱の分別を開始 周東町食肉流通センター内の部分肉製造課において３月１５日より肉牛のせき柱（背骨）分別を開始しました。 これは平成１５年に日本政府が発足させた食品安全委員会によるリスク評価の中 …続きを読む
/ 最終更新日 : 2016年10月14日 管理者 トレーサビリティー BSE 問題や食材の産地不正表示が相次ぐ中、食品の安全性への関心が益々高まってきました。食肉のトレーサビリティーシステムとは万が一事故が起こった場合、その牛がどこで生まれ、どこで加工され、どうやって消費者のもとへ届いたか …続きを読む
