2025年7月25日 / 最終更新日 : 2025年7月25日 管理者 牛肉珍味大図鑑 希少部位「ハバキ」は焼いてよし！煮てよし！ 前回、センボン筋をハバキから採って料理しました。牛半頭でたった300g程度という超希少部位の美味に酔いしれたものです。 さて今回は、そのセンボン筋を採った後に残ったハバキ（写真、奥のお肉）を料理することにしました。牛半頭 …続きを読む
2025年6月27日 / 最終更新日 : 2025年6月27日 管理者 牛肉珍味大図鑑 ああ、腹いっぱい食べてみたい！ 超希少部位「センボン」 「センボン筋は、まだ食べたことがなかろう？」と、安堂会長。もちろん記者は食べるどころか聞いたこともありません。その部位は、牛一頭から400～600gくらいしか採れないという超希少部位。その名も、筋がたくさん通っているから …続きを読む
2025年5月30日 / 最終更新日 : 2025年5月30日 管理者 牛肉珍味大図鑑 発見！ 瓦（カワラ）が、こんなに美味しいなんて！？ 「カワラという部位があるが、試してみるかね」と安堂光明会長が冷蔵庫から持ってきたのは、およそ1kgの肉片。 「形が瓦に似ているからその名が付いたらしいよ」。確かに、少し厚みがありながら、平べったい形がどことなく瓦のような …続きを読む
2025年4月22日 / 最終更新日 : 2025年4月22日 管理者 安心・安全 従業員休憩室に「自動うがい器」を設置 自動うがい器は、口腔内の殺菌・消毒・洗浄がペダルを踏むだけでできる優れた設備です。さらに、口臭の除去という効果もあります。 実は、インフルエンザが流行したとき、従業員のやりくりが大変だった時期がありました。この設備の導入 …続きを読む
2025年4月8日 / 最終更新日 : 2025年4月8日 管理者 高森亭 高森亭のメニューを改訂。新たにオードブルも追加 高森亭ホームページのメニューを変更しました。 また、新たにオードブルをテイクアウトメニューに追加しています。 ご家庭やパーティで、ぜひご活用ください。 →高森亭ホームページはこちら
2025年4月2日 / 最終更新日 : 2025年4月2日 管理者 牛肉珍味大図鑑 美味しい牛筋・ハラカワが、小分け包装になって店頭に！ 以前にも取り上げたことのある「ハラカワ」が再登場です。ハラカワはまさしく腹皮。腹筋の内側で内臓を守っている硬くて強い皮です。別名を「ハラミスジ」「メンブレン」と言います。高森地区では、「ダンバラ」とも言います。おでんのネ …続きを読む
2025年2月28日 / 最終更新日 : 2025年2月28日 管理者 牛肉珍味大図鑑 アキレスの生は下処理が面倒。でも極上のご褒美が！ かれこれ4年前のこと、このコーナーで「ボイルアキレス」を取り上げたことがあります。すでに下処理が済んだもので、とても手軽な牛筋。おでんを作ったり、あっさりポン酢に和えてみたり…。やはり冬の時期でした。 今回は「生アキレス …続きを読む
2025年2月3日 / 最終更新日 : 2025年2月3日 管理者 肉のこーべや 2月の「肉の日のセール」は2/28金と3/1土の2日間です！ 2月は29日がないので、28日と3月1日に「肉の日のセール」を実施します。 美味しいお肉をお手頃価格でお求めいただける2日間です。 ご来店、お待ちしています。
2025年2月3日 / 最終更新日 : 2025年2月3日 管理者 メディア掲載 高森牛がテレビに紹介されました！「いいね！じゃぱん」BSテレ東 「いいね！じゃぱん」BSテレ東（2025年1月18日（土）朝7時30分放送）に高森牛が紹介されました。 安堂グループのレストラン高森亭や高森肉牛ファーム、そして食肉フェアの様子などが紹介されています。ぜひ、ご覧ください。 …続きを読む
2025年1月31日 / 最終更新日 : 2025年1月31日 管理者 牛肉珍味大図鑑 焼肉だけじゃないぞ！骨付きカルビ 安堂グループ直営の小売店「肉のこーべや玖珂店」には、珍しいお肉が売られている冷凍コーナーがあります。 この牛肉珍味大図鑑でも紹介した「ほほ肉」や「ミミクリ」、「Tボーンステーキ」など…。 今回はその冷凍コーナーでたくさん …続きを読む
