2025年8月29日 / 最終更新日 : 2025年8月29日 管理者 牛肉珍味大図鑑 三角バラ（カルビ）の端と端を食べ比べ 当コーナーでは、実に様々な部位を取り上げてきました。特に、希少と言われる部位や、焼肉屋や食卓ではほとんど食べられることのないような部位をあえて選んできました。まさしく「牛肉珍味」の旅でした。 ところが今回の部位は、どこの …続きを読む
2025年7月25日 / 最終更新日 : 2025年8月29日 管理者 牛肉珍味大図鑑 希少部位「ハバキ」は焼いてよし！煮てよし！ 前回、センボン筋をハバキから採って料理しました。牛半頭でたった300g程度という超希少部位の美味に酔いしれたものです。 さて今回は、そのセンボン筋を採った後に残ったハバキ（写真、奥のお肉）を料理することにしました。牛半頭 …続きを読む
2025年6月27日 / 最終更新日 : 2025年6月27日 管理者 牛肉珍味大図鑑 ああ、腹いっぱい食べてみたい！ 超希少部位「センボン」 「センボン筋は、まだ食べたことがなかろう？」と、安堂会長。もちろん記者は食べるどころか聞いたこともありません。その部位は、牛一頭から400～600gくらいしか採れないという超希少部位。その名も、筋がたくさん通っているから …続きを読む
2025年5月30日 / 最終更新日 : 2025年5月30日 管理者 牛肉珍味大図鑑 発見！ 瓦（カワラ）が、こんなに美味しいなんて！？ 「カワラという部位があるが、試してみるかね」と安堂光明会長が冷蔵庫から持ってきたのは、およそ1kgの肉片。 「形が瓦に似ているからその名が付いたらしいよ」。確かに、少し厚みがありながら、平べったい形がどことなく瓦のような …続きを読む
2025年4月22日 / 最終更新日 : 2025年4月22日 管理者 安心・安全 従業員休憩室に「自動うがい器」を設置 自動うがい器は、口腔内の殺菌・消毒・洗浄がペダルを踏むだけでできる優れた設備です。さらに、口臭の除去という効果もあります。 実は、インフルエンザが流行したとき、従業員のやりくりが大変だった時期がありました。この設備の導入 …続きを読む
2025年4月8日 / 最終更新日 : 2025年4月8日 管理者 高森亭 高森亭のメニューを改訂。新たにオードブルも追加 高森亭ホームページのメニューを変更しました。 また、新たにオードブルをテイクアウトメニューに追加しています。 ご家庭やパーティで、ぜひご活用ください。 →高森亭ホームページはこちら
2025年4月2日 / 最終更新日 : 2025年4月2日 管理者 牛肉珍味大図鑑 美味しい牛筋・ハラカワが、小分け包装になって店頭に！ 以前にも取り上げたことのある「ハラカワ」が再登場です。ハラカワはまさしく腹皮。腹筋の内側で内臓を守っている硬くて強い皮です。別名を「ハラミスジ」「メンブレン」と言います。高森地区では、「ダンバラ」とも言います。おでんのネ …続きを読む
2025年2月28日 / 最終更新日 : 2025年2月28日 管理者 牛肉珍味大図鑑 アキレスの生は下処理が面倒。でも極上のご褒美が！ かれこれ4年前のこと、このコーナーで「ボイルアキレス」を取り上げたことがあります。すでに下処理が済んだもので、とても手軽な牛筋。おでんを作ったり、あっさりポン酢に和えてみたり…。やはり冬の時期でした。 今回は「生アキレス …続きを読む
2025年2月3日 / 最終更新日 : 2025年2月3日 管理者 肉のこーべや 2月の「肉の日のセール」は2/28金と3/1土の2日間です！ 2月は29日がないので、28日と3月1日に「肉の日のセール」を実施します。 美味しいお肉をお手頃価格でお求めいただける2日間です。 ご来店、お待ちしています。
2025年2月3日 / 最終更新日 : 2025年2月3日 管理者 メディア掲載 高森牛がテレビに紹介されました！「いいね！じゃぱん」BSテレ東 「いいね！じゃぱん」BSテレ東（2025年1月18日（土）朝7時30分放送）に高森牛が紹介されました。 安堂グループのレストラン高森亭や高森肉牛ファーム、そして食肉フェアの様子などが紹介されています。ぜひ、ご覧ください。 …続きを読む
