一口に牛肉とはいえど、その部位たるや20以上あるという。ホルモンまで入れればその数は優に30を超え、品種と産地を加味すれば、大変な数になる。 この企画は、これら様々な部位・ホルモンや品種を、これまた様々な料理法により調理して食するもの。 肉の産地（山口県高森）なればこその珍しい素材やレシピも掘り起し、牛肉の珍味佳肴（ちんみかこう）の図鑑をめざす。 ならば参ろう。大切な命なれば、余すところなく、いただきます！

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  牛一頭からとれるのはたった1本！？希少部位「サガリ」を実食！レポート

  

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  「希少種・無角和牛のこれまた激レア！熟成肉」実食レポート